Τα αγαπημένα μας φρέσκα λαχανικά δεν είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Μήπως αυτό σημαίνει ότι πρέπει να κάνουμε χωρίς αυτά όταν είναι εκτός εποχής, ή μπορεί τα κατεψυγμένα και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά να αποτελέσουν αξιόλογες εναλλακτικές;
Τα φρέσκα λαχανικά απευθείας από τον κήπο αποτελούν για πολλούς το ιδανικό, και η φρεσκάδα είναι ένας σημαντικός παράγοντας, όταν αγοράζουμε κάποια τρόφιμα. Παρόλα αυτά, τα λαχανικά αρχίζουν να χάνουν θρεπτικά συστατικά αμέσως μετά τη συγκομιδή τους. Τα καλοκαιρινά φασολάκια μπορεί να χάσουν μέχρι και τη μισή ποσότητα βιταμίνης C εντός μιας-δύο ημερών, ακόμα και πριν το μαγείρεμα.1 Για αυτό προκειμένου να μεγιστοποιήσουμε τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών, συνεχίζουμε τον αγώνα στο τραπέζι μας.
Υπάρχουν τρεις κύριες μορφές στις οποίες πωλούνται τα λαχανικά – φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Σε αντίθεση με την κοινή πεποίθηση, η κάθε μορφή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα, παρά τη γενική ιδέα ότι τα φρέσκα είναι πάντα καλύτερα.1,2 Τρεις μερίδες λαχανικών την ημέρα είναι η συνήθης συνιστώμενη πρόσληψη, οπότε το εν λόγω άρθρο θα εστιάσει στο πώς να πετύχετε αυτό το στόχο.
Τα φρέσκα λαχανικά προσθέτουν γεύση, υφή, χρώμα και ποικιλία σε οποιοδήποτε γεύμα. Αλλά για να προσφέρουν το μέγιστο διατροφικό πλεονέκτημα, χρειάζεται να είναι ακριβώς αυτό –φρέσκα. Ο χρόνος συνεπώς από τη συγκομιδή στο τραπέζι είναι ζωτικής σημασίας για τα φρέσκα λαχανικά. Καθώς πολλοί έμποροι διανέμουν τρόφιμα από μια κεντρική τοποθεσία, τα λαχανικά μπορεί να έχουν συλλεχθεί αρκετό χρόνο πριν εμφανιστούν στο ράφι τους σουπερμάρκετ. Προσθέτοντας σε αυτό και το χρόνο παραμονής στο ψυγείο ή την αποθήκη, πριν εμφανιστούν στο τραπέζι του δείπνου, μια επιζήμια επίδραση στο διατροφικό περιεχόμενο είναι αναπόφευκτη. Οι απώλειες μπορεί να μειωθούν, διατηρώντας τα φρέσκα λαχανικά, δηλαδή τα τοπικά ή εποχιακά γεωργικά προϊόντα, στο ψυγείο και χρησιμοποιώντας τα όσο το δυνατό γρηγορότερα.
Υπάρχουν τρεις κύριες μορφές στις οποίες πωλούνται τα λαχανικά – φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Σε αντίθεση με την κοινή πεποίθηση, η κάθε μορφή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα, παρά τη γενική ιδέα ότι τα φρέσκα είναι πάντα καλύτερα.1,2 Τρεις μερίδες λαχανικών την ημέρα είναι η συνήθης συνιστώμενη πρόσληψη, οπότε το εν λόγω άρθρο θα εστιάσει στο πώς να πετύχετε αυτό το στόχο.
Τα φρέσκα λαχανικά προσθέτουν γεύση, υφή, χρώμα και ποικιλία σε οποιοδήποτε γεύμα. Αλλά για να προσφέρουν το μέγιστο διατροφικό πλεονέκτημα, χρειάζεται να είναι ακριβώς αυτό –φρέσκα. Ο χρόνος συνεπώς από τη συγκομιδή στο τραπέζι είναι ζωτικής σημασίας για τα φρέσκα λαχανικά. Καθώς πολλοί έμποροι διανέμουν τρόφιμα από μια κεντρική τοποθεσία, τα λαχανικά μπορεί να έχουν συλλεχθεί αρκετό χρόνο πριν εμφανιστούν στο ράφι τους σουπερμάρκετ. Προσθέτοντας σε αυτό και το χρόνο παραμονής στο ψυγείο ή την αποθήκη, πριν εμφανιστούν στο τραπέζι του δείπνου, μια επιζήμια επίδραση στο διατροφικό περιεχόμενο είναι αναπόφευκτη. Οι απώλειες μπορεί να μειωθούν, διατηρώντας τα φρέσκα λαχανικά, δηλαδή τα τοπικά ή εποχιακά γεωργικά προϊόντα, στο ψυγείο και χρησιμοποιώντας τα όσο το δυνατό γρηγορότερα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου